专利名称：乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法及鉴别方法
技术领域：
本发明涉及一种色带的制备方法，尤其是一种用于鉴别乳粉蛋白质含量的鉴别色带的制备方法，及基于上述鉴别色带鉴别乳粉蛋白质含量的方法。
背景技术：
蛋白质含量是决定乳粉品质的主要指标之一，在我国乳粉相关国家标准中，均对蛋白质含量作出了严格的规定。
乳粉的质量以蛋白质含量为主要标志之一，如果以蛋白质为主的多项营养素含量严重偏低，则无法保证食用该乳粉的消费者尤其是婴幼儿的健康成长。因此目前对乳粉质量的优劣鉴别，其蛋白质含量是必测的环节。快速准确而有效的鉴别乳粉制品中的蛋白质含量不仅对查缴劣制产品具有重要意义，更将对消费者尤其是婴幼儿的健康起到重要的保护作用。
目前乳粉蛋白质含量的鉴别方法，技术手段复杂，不易操作，费时费力。这也是不能够完全彻底地清除市场上存在的蛋白质含量严重不合标准的劣质乳粉的重要原因。
如何提供一种可快速、简便地判定乳粉中蛋白质的含量，准确鉴别蛋白质含量相差悬殊的乳粉样品，尤其适合于对以蛋白质含量极低为标志性特征的劣质乳粉进行现场快速而准确的判定，已成为人们急待解决的问题。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题在于针对现有技术中检测乳粉蛋白质技术手段的不足，提供一种乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法；该色带通过色泽直观地提供了蛋白质的含量范围，为乳粉蛋白质含量的鉴别提供了依据。
本发明所经解决的第二个技术问题在于针对上述现有技术手段的缺陷，提供一种乳粉蛋白质含量鉴别方法，该方法采用根据本发明所述的制备方法获得的鉴别色带，可直接快速的鉴别待检乳粉样品的蛋白质含量。
本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案实现的本发明提供的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法是通过下述步骤实现的步骤1取代表不同蛋白质含量的乳粉样品；步骤2分别加入与乳粉样品量成确定比例的双缩脲试剂，均匀混合制成溶液并使溶液充分反应显色；步骤3按照蛋白质含量与具有所述蛋白质含量的乳粉所制成的溶液所呈色泽的对应关系，制取一条标示有对应蛋白质含量的色泽渐变的色带。
上述技术方案中，所述的鉴别试剂用量与所述的乳粉样品量的比例为10毫升∶0.1克。
上述技术方案中，每1000毫升所述的双缩脲试剂中，含有0.1摩尔的氢氧化钾或氢氧化钠、5克酒石酸钾钠和1.2克五水硫酸铜。
上述技术方案中，双缩脲试剂通过如下步骤获得步骤A分别配制10摩尔浓度的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液；25％的酒石酸钾钠溶液；4％的CuSO4·5H2O溶液；步骤B取上述三种溶液及蒸馏水，使所述的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液、所述的酒石酸钾钠溶液、所述的CuSO4·5H2O溶液及蒸馏水以体积比为1∶2∶3∶94；步骤C，将所述的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液、所述的酒石酸钾钠溶液加入蒸馏水中，并剧烈搅拌下逐滴加入4％的CuSO4·5H2O溶液；上述的技术方案中，不同蛋白质含量是指蛋白质含量不同且不超过27％。
本发明提供的基于上述方法制备的色带鉴别乳粉蛋白质含量的方法，是通过如下步骤实现的步骤1称取待测的乳粉样品；步骤2向所述的乳粉样品中加入与待测乳粉样品量成确定比例的双缩脲试剂，均匀混合并使溶液充分反应显色；步骤3将稳定后的所述溶液与所述的鉴别色带进行比较，读取与所述溶液之色泽最接近的鉴别色带之色点所代表的蛋白质含量数值范围。
上述技术方案中，鉴别试剂用量与乳粉样品量的比例为10毫升∶0.1克的方法实现；本发明利用双缩脲显色反应原理，因蛋白质的肽键(与缩二脲结构相似)在碱性溶液中与二价铜离子形成兰紫色的络合物，随着蛋白质含量的变化，显现的色泽随之变化，不同蛋白质含量的样品，在碱性条件下与双缩脲试剂生成深浅不同的兰紫色溶液。当乳粉中蛋白质含量不同时，加入确定的双缩脲试剂，反应的显色会有所不同，将待测乳粉样品的反应显色，与预先制备的鉴别色带的显色进行比较，可以测得待测乳粉的蛋白质含量范围，从而鉴定待测乳粉蛋白质含量是否合格。
本发明提供的乳品蛋白质含量鉴别方法操作简便、快速，对蛋白质含量相差悬殊的乳粉判定准确，成本低、便于携带，使用环境广泛，可适用于流通领域中乳粉蛋白质含量的定性鉴别。
图1是乳粉蛋白质含量鉴别色带的制备流程示意图；图2是乳粉蛋白质含量的鉴别的流程示意图。
具体实施例方式
以下通过具体的实施例对本发明进行详细的说明首先结合一个具体实施例对本发明提供的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法进行详细说明，图1所示为色带的制备流程，其具体制备步骤如下1、分别配制10M(摩尔浓度)的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液，25％的酒石酸钾钠溶液和4％的五水硫酸铜溶液；2、配制双缩脲试剂，在约800毫升蒸馏水中加入10M氢氧化钾溶液10毫升和25％的酒石酸钾钠溶液20毫升；3、剧烈搅拌下逐滴加入4％的CuSO4·5H2O溶液30毫升；4、将上述液体移入1000毫升容量瓶中，定容，即为双缩脲试剂。此试剂可长期使用，但应严密贮存，若有沉淀出现，则应重新配制。
5、取已知蛋白质含量的多种乳粉样品各0.10克，分别置于10毫升比色管中。使乳粉样品的蛋白质含量在不超过27％的范围内，由低到高或由高到低排列，每个样品间蛋白质含量递增或者递减3％，递增或者递减百分比可以根据需要设定。
6、取10毫升双缩脲试剂分别加入上述乳粉样品中，用手振荡使之均匀混合，将上述溶液静置1-2分钟，使之充分反应显色。
7、按照蛋白质含量由低到高或者由高到低的顺序将上述溶液的色泽固定在鉴别色带上，并标出每一种色泽所对应的蛋白质含量范围。
在制备了鉴别试剂及鉴别色带后，可以通过上述鉴别试剂和鉴别色带鉴别待检乳粉的蛋白质含量。
利用制备完毕的鉴别色带就可以对乳粉蛋白质含量进行鉴别，其流程如图2所示。鉴别乳粉蛋白质含量的具体步骤如下1、取定量的待检乳粉样品；2、取双缩脲试剂，该双缩脲试剂与制备鉴别色带时所用的双缩脲试剂配比相同。双缩脲试剂量与乳粉样品的比例为10毫升∶0.1克；3、将双缩脲试剂加入待检乳粉样品中，振荡使之均匀混合，静置1-2分钟使之充分反应显色；4、将稳定后的溶液色泽与鉴别色带的色泽比较，读取与溶液色泽最接近的鉴别色带的色泽点所对应的蛋白质含量的范围，即待检乳粉蛋白质含量的范围。
最后所应说明的是以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
权利要求
1.一种乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于包括步骤1取代表不同蛋白质含量的乳粉样品；步骤2分别加入与乳粉样品量成确定比例的双缩脲试剂，均匀混合制成溶液并使溶液充分反应显色；步骤3按照蛋白质含量与具有所述蛋白质含量的乳粉所制成的溶液所呈色泽的对应关系，制取一条标示有对应蛋白质含量的色泽渐变的色带。
2.根据权利要求1所述的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于所述的双缩脲试剂含有氢氧化钾或氢氧化钠、酒石酸钾钠、五水硫酸铜。
3.根据权利要求1所述的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于步骤2所述的鉴别试剂用量与所述的乳粉样品量的比例为10毫升0.1克。
4.根据权利要求1所述的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于每1000毫升所述的双缩脲试剂中，含有0.1摩尔的氢氧化钾或氢氧化钠、5克酒石酸钾钠和1.2克五水硫酸铜。
5.根据权利要求1所述的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于所述的双缩脲试剂通过下述步骤制备步骤A分别配制10摩尔浓度的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液；25％的酒石酸钾钠溶液；4％的CuSO4·5H2O溶液；步骤B取上述三种溶液及蒸馏水，使所述的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液、所述的酒石酸钾钠溶液、所述的CuSO4·5H2O溶液及蒸馏水以体积比为1∶2∶3∶94；步骤C，将所述的氢氧化钾或者氢氧化钠溶液、所述的酒石酸钾钠溶液加入蒸馏水中，并剧烈搅拌下逐滴加入4％的CuSO4·5H2O溶液；
6.根据权利要求1所述的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于步骤2所述的均匀混合并使溶液充分反应显色是通过先将所述的溶液以手振荡混匀后，再静置1～2分钟后得到。
7.根据权利要求1所术的乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，其特征在于步骤1所述的不同蛋白质含量是指蛋白质含量不同，且蛋白质含量不超过27％。
8.一种基于权利要求1-7任一所述的方法所制备的乳粉蛋白质含量的鉴别色带，鉴别乳粉蛋白质含量的方法，其特征在于包括以下步骤步骤1称取待测的乳粉样品；步骤2向所述的乳粉样品中加入与待测乳粉样品量成确定比例的双缩脲试剂，均匀混合并使溶液充分反应显色；步骤3将稳定后的所述溶液与所述的鉴别色带进行比较，读取与所述溶液之色泽最接近的鉴别色带之色点所代表的蛋白质含量数值范围。
9.根据权利要求8所述的鉴别乳粉蛋白质含量的方法，其特征在于步骤2所述的鉴别试剂用量与所述的乳粉样品量的比例为10毫升0.1克。
10.根据权利要求8所述的鉴别乳粉蛋白质含量的方法，其特征在于每1000毫升所述的双缩脲试剂中，含有0.1摩尔的氢氧化钾或氢氧化钠、5克酒石酸钾钠和1.2克五水硫酸铜。
全文摘要
一种乳粉蛋白质含量鉴别用色带的制备方法，包括向代表不同蛋白质含量的乳粉样品中加入双缩脲试剂，制成显色溶液，再按照蛋白质含量与溶液色泽的对应关系，制取一条标示有对应蛋白质含量的色泽渐变的色带；利用该色带进行乳粉蛋白质含量检测的方法，包括称取待测的乳粉样品，加入双缩脲试剂，充分反应显色，与鉴别色带比较，读取蛋白质含量数值。本发明提供的乳粉蛋白质含量鉴别方法操作简便、快速，对蛋白质含量相差悬殊的乳粉判定准确，成本低、便于携带，使用环境广泛，可适用于流通领域中乳粉蛋白质含量的定性鉴别。
文档编号G01N21/25GK1737543SQ20041005859
公开日2006年2月22日 申请日期2004年8月18日 优先权日2004年8月18日
发明者侯彩云, 孙建平, 常国华 申请人:中国农业大学
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