专利名称：一种皮蛋浸泡料液的检测方法
技术领域：
本发明公开了一种皮蛋浸泡料液的检测方法，适用于各种皮蛋加工中对料液中碱的含量的测定，根据测定结果判断料液中碱浓度是否符合要求，若不符合要求则可进行相应调整，加工出的产品质量稳定，产品成品率将大大提高。
背景技术：
本发明涉及产品检测方法，具体是根据酸碱中和理论，采用中和滴定分析法，根据滴定中消耗酸的量(ml)，通过公式计算出料液中NaOH的百分含量。以NaOH(% ) 来判断料液中碱浓度是否符合浸泡皮蛋要求。测定时，首先对料液按要求进行规范的的处理，这是关系到测定结果准确与否的关键。
发明内容
1、浸泡料液的配制要求按配方要求准确称量水、生石灰、纯碱、食盐、红茶末等各种物质的量。先将红茶末放入大缸，然后灌入约三分之二的开水将红茶末泡开出色，再把生石灰分批投入缸内，同时将纯碱放入另一小缸内，用另外三分之一的热水充分溶解后倒入大缸中，最后把食盐等配料加入大缸进行不断地搅动，然后每隔30min用木棒充分搅拌一次，共搅动2 3次即可。如果料液用烧碱直接配制，则不需用生石灰，配制时先将红茶末、食盐等配料放入大缸，然后灌入全部开水，烧碱应分批放入并不断进行搅拌，之后每30min用木棒充分搅拌，应搅动2 3次即可。2、取样、样品处理与检测步骤料液配制结束后应静置约8 lOhrs，然后用刻度吸量管准确吸取上清液IOml (约IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10%的BeCl2溶液 IOml (使料液中的碳酸盐和硫酸盐沉淀下来，以免影响测定结果)，加水至标线，充分摇勻后过滤。用移液管取滤液25ml置于锥形瓶中，加水50ml，再加入0. 5%酚酞批示剂3滴，用 0. IMHCl标准溶液滴定到溶液的粉红色恰好消失为止，记录消耗0. IMHCl的体积V(ml)。3、料液中碱含量的计算计算公式NaOH(%)= [ (MX VX0. 04)+m] X 100式中M为所用HCl标准溶液的摩尔浓度；V为滴定消耗HCl溶液的体积(ml) ；m为料液的质量(g) ；0. 04为每mg摩尔NaOH的克数。4, NaOH(% )参数的确定，通常要求NaOH(% )参数值为4 5%，但随着季节温度的变化，对该参数的要求存在较大差异，一般在高温的夏季，碱液的渗透速度快，要求上述参数值在4. 0 4. 5%，而在气温较低的冬季，碱液的渗透速度较慢，要求上述参数值在 4. 5 5. 0%。对上述参数值应严格掌握，同时也应根据季节温度的差异灵活掌握，NaOH(% )过高或过低都直接影响到产品质量好坏，从而对产品合格率产生影响，只要按照上述测定方法和步骤操作，产品的合格率可将提高15 20%，可显著提高企业的经济效益。
实施例
1、实施时间2009年4月洸日，气温为M°C。2、料液配方水50kg，生石灰8. 5kg，纯碱4. 2kg，红茶末2. 6kg，粗盐3. 0kg， ZnS04150g。3、料液配制按配方要求准确称量水、生石灰、纯碱、食盐、红茶末等各种物质的量。先将红茶末放入大缸，然后灌入约三分之二的开水将红茶末泡开出色，再把生石灰分批投入缸内，同时将纯碱和SiSO4放入另一小缸内，用另外三分之一的热水充分溶解后倒入大缸中，最后把食盐等配料加入大缸进行不断地搅动，然后每隔30min用木棒充分搅拌一次， 共搅动2次。4、料液检测用刻度吸量管准确吸取料液上清液IOml (约IOg)，注入250ml三角瓶中，再加入10 %的BeCl2溶液IOml (使料液中的碳酸盐和硫酸盐沉淀下来，以免影响测定结果)，加水至标线，充分摇勻后过滤。用移液管取滤液25ml置于锥形瓶中，加水50ml，再加入0. 5%酚酞批示剂3滴，用0. IMHCl标准溶液滴定到溶液的粉红色恰好消失为止，消耗 0. IMHCl 的体积 1. 2ml。5检测结果根据计算，料液NaOH(%)为4. 6%，在气温为条件下符合参数值要求，无需对配料的碱液浓度进行调整，可直接用于浸泡加工皮蛋。
权利要求
1.一种皮蛋浸泡料液的检测方法，其特征是先将红茶末放入大缸，然后灌入约三分之二的开水将红茶末泡开出色，再把生石灰分批投入缸内，同时将纯碱放入另一小缸内，用另外三分之一的热水充分溶解后倒入大缸中，最后把食盐等配料加入大缸进行不断地搅动，然后每隔30min用木棒充分搅拌一次，共搅动2 3次。
2.根据权利要求1所述的一种皮蛋浸泡料液的检测方法，其特征是所述的NaOH(%) 参数值为4 5%，但随着季节温度的变化，对该参数的要求存在较大差异，一般在高温的夏季，碱液的渗透速度快，要求上述参数值在4. 0 4. 5%，而在气温较低的冬季，碱液的渗透速度较慢，要求上述参数值在4. 5 5. 0 %。
全文摘要
本发明一种皮蛋浸泡料液的检测方法，其特性是本发明能准确测出浸泡液中碱的有效含量，便于及时对料液进行调整，加工出的产品质量稳定，使产品的成品率大大提高，有助于企业提高经济效益。此方法操作简单，特别是在不同的加工季节，针对环境温度的高低，要求料液中碱的含量也将作出相应的调整，本方法可准确调整料液中碱的含量，可适应不同季节对加工皮蛋的要求，准确可靠，效果显著。
文档编号G01N21/79GK102401798SQ201010289700
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月19日 优先权日2010年9月19日
发明者彭常钧 申请人:彭常钧
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