专利名称：检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点碳糊电极制备方法及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品中氨基酸检测技术领域，更具体地说是一种检测食品中痕量氨基 酸的水溶性量子点探测器，本发明还涉及采用所述的水溶性量子点碳糊电极在检测食品中 痕量氨基酸的应用。
背景技术：
氨基酸(Amino acid)是指含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。氨基酸是 构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基 本单位，与生物的生命活动有着密切的关系；它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内 不可缺少的营养成分之一。氨基酸对人体有着极其重要的作用，例如氨基酸是构成人体的 基本物质，是生命的物质基�。话被嵩谑澄镉锌梢云鸬降胶猓斡牍钩擅�、激素、部 分维生素等作用；在医疗中可以用于治疗疾病的作用；同时，适当的补充氨基酸可以起到 延缓衰老的作用。然而，如果人体缺乏或减少其中某一种，人体的正常生命代谢就会受到障 碍，甚至导致各种疾病的发生或生命活动终止。鉴于氨基酸对于人体有如此巨大的重要性，因而在食品中，经常添加一些氨基酸 用于补充人体需要。其中，氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基酸两种。必需氨基酸是 指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供 给，这些氨基酸称为必需氨基酸，例如赖氨酸、苏氨酸等氨基酸。非必需氨基酸是指人(或 其它脊椎动物)自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。例如甘氨酸、丙 氨酸等氨基酸。由此可见在食品中添加的主要是一些必需氨基酸。目前，市场上形形色色的保健品大打富含各种氨基酸的旗号来吸引消费者的眼 球，使得消费者在购买的同时又充满了疑惑到底产品是否如厂家所述相符。因而建立一 种高灵敏度和特异性的快速筛检氨基酸的方法，便成为当前该研究领域亟需解决的问题之 一。目前已有的氨基酸检测或筛检方法主要包括甲酸氧化-氨基酸自动分析仪法、荧光分 光光度法和氨基酸自动分析仪法等，但是这些检测或筛检方法存在不足1.氨基酸自动分析仪法(过甲酸氧化)，该方法反应敏感具有专一性，主要用于对 食品中的胱氨酸进行测定，但是其成本高，灵敏度低，不适于大规模的快速筛检；2.荧光分光光度法，该方法利用氨基酸的天然荧光来实现对氨基酸的测定。由于 只有色氨酸和酪氨酸可以检测到荧光，而且在PH为11时，色氨酸的荧光强度比酪氨酸大 100倍，且两种氨基酸的荧光峰差40多nm，利用此特点，可在有大量酪氨酸的存在下，检测 色氨酸的含量。该方法具有比较高的专一性，但是操作复杂，条件苛刻，使得该方法不能够 得到广泛的应用，并不适于大规模的快速筛�。�3.氨基酸自动分析仪法，本法适用于食物中的16种氨基酸的测定。但其最低检出 限为lOpmol，而且本方法不适用于蛋白质含量低的水果、蔬菜、饮料和淀粉类食物的测定。 同时，由于试验中对各种氨基酸的测定时，所要控制的酸度条件比较严格，使得技术成本较3高，所需的时间一般都较长，有的甚至长达几个小时，操作复杂，不能用于现场的快速检测。4.以上几种方法对于食品中痕量氨基酸的检测和分析，一般都存在检测灵敏度 低、成本高、检测过程复杂、检测单一、试剂用量大、不适于现场快速检测等缺点，因此不能 满足实际检测的需要。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供了一种试剂用量少、检测速度快、灵敏度高检测 痕量氨基酸的电致化学发光分析方法。本发明还提供了检测痕量氨基酸的以水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电极作为 工作电极的电致化学发光分析法在食品检测中的应用。本发明是通过以下方式实现的。一种检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电极制备方法，其 特征是包括一下步骤(1)选择合适的半导体和钠盐或钾盐，在合适的惰性气体保护下，加热一定得时 间。之后将热液放入冰水浴中，制得半导体前体溶液；O选择合适的镉盐或镉的氧化物，加入合适的水溶性稳定剂及水，调节到一定的 酸度，通入惰性气体，加热回流，制得镉的前体溶液；(3)将半导体前体溶液在惰性气体保护下加入镉的前体溶液，加热回流，纳米晶就 会开始生长；(4)根据需要所需要的粒径的大小取样分离纯化合适的纳米晶，置于冰箱中保存。所述检测食品中痕量氨基酸的量子点-介孔镍墨碳糊工作电极，其特征还在于 所述半导体材料为锗、硅或碲；所述的钠盐、钾盐为硼氢化钠或硼氢化钾；所述的镉盐或镉 的氧化物为CdS04、CdX2(X = F、Cl、Br、I), CdS或CdO ；所述的水溶性稳定剂为巯基化合物； 所述的惰性气体为He、Ne或Ar。所述的合成量子点时半导体、钠盐或钾盐、镉盐或镉的氧化物、稳定剂摩尔比为 1 3 5 2 5 1 3。所述的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊工作电极，其特征还 在于将所述的水溶性量子点与介孔镍结合，然后将这一结合物与石墨、石蜡混勻，用于制 得水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，包括以下步骤(a)利用化学方法，在介孔镍的表面修饰上合适的化学集团，该化学集团能够与量 子点表面含有的集团进行特定的化学结合；(b)采取合适的方法，将该介孔镍与量子点进行尽可能多的结合，提高介孔镍所含 量子点的含量；(c)将该量子点-介孔镍的结合物与石墨、石蜡混勻，然后将该混合物置于玻璃管 中，置于空气中晾干，制得所述水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，置于冰箱中保存。所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，其特征还在 于所述的化学集团为氨基、羧基、羟基或巯基。所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，其特征还在 于合成碳糊电极时量子点、介孔镍、石墨、石蜡的摩尔比为1 3 6 20 30 0.5
一种上述任一项所述的检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨电 极作为工作电极在检测食品中痕量氨基酸的应用，其特征在于采用以下步骤将按上述任 意一种方法制得的检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨电极用于流动注 射电致化学发光仪作为工作电极，选择合适的对电极和参比电极，向探测器中加入缓冲溶 液，对食品样品中的氨基酸进行检测。被测样品中的氨基酸，与量子点反应，产生能量，能量 以化学发光的形式释放出来，被电致化学发光分析仪检测到并记录。本发明的有益效果1.在水溶性量子点-介孔镍碳糊电极制备中，将水溶性量子点应用于电极的制备 当中，利用量子点的特有的发光性质，提高了探测器的灵敏度、选择性和准确性；2.由于我们可以根据需要选择不同尺寸粒径的量子点，使得该碳糊电极具有比较 大的适用范围；、3.该量子点为水溶性量子点，使得反应在水中即可进行，不用选择特定的溶剂溶 解，同时，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水，可以实现对大多数氨基酸的测定， 使得，该电极具有广泛的应用；4.在水溶性量子点-介孔镍碳糊电极制备中，将介孔镍材料增效作用引入到电极 的制备当中，使得所制备的水溶性量子点-介孔镍碳糊电极具有更高的选择性和灵敏度；5.制备过程中是利用化学键之间的作用力将量子点与介孔镍结合起米的，使得该 电极有较强的稳定性；6.该电极的主要制作材料是石墨，而石墨价格低廉，大大降低了传统电极的制作 成本，使得检测绿色化，同时亦可根据需要制作各种外形的电极；7.检测速度快，完成一个基本检测过程仅需1-2分钟的时间，可在短时间内实现 大量样本的高通量筛�。约劣昧可伲觳庖桓鲅分恍枰甘⑸约痢�
具体实施例方式实施例1 (水溶性量子点=CdTe ；必需氨基酸，如赖氨酸)一种检测食品中痕量赖氨酸的CdTe量子点-介孔镍石墨碳糊工作电极，制备方法 包括以下步骤(1)将Te粉与NaBH4按摩尔比为1 2，在N2保护下在80°C水浴中反应池至紫 红色。将溶液置于冰水浴中，使Na2B2O7结晶析出，上层即为NaHTe溶液；(2)称取0. 1236g CdCl2 ·2· 5Η20至IOOmL的圆底烧瓶中，加290mL 二次水中溶解， 加入45 μ LTGA,用Imol · L—1的NaOH溶液调ρΗ至9，充N2搅拌20min，加热回流之后；(3)向(2)中制得溶液迅速加入NaHTe溶液，在80°C加热回流，根据不同时间获得 不同粒径的量子点，将量子点溶液置于冰箱中保存；(4)将0. 1500g介孔镍浸入NaOH溶液中lh，用去离子水清洗，在120°C下干燥浊， 之后将该介孔镍浸入TGA溶液中20min，然后浸入CdTe量子点的水溶液中，振荡30min ；(5)将(4)中的介孔镍取出，置于真空干燥箱中干燥，将该干燥的镍粉、石墨与石 蜡按摩尔比为1 3 25 0.6混勻，用于制得CdTe量子点-介孔镍石墨电极，将该电极 置于通风处晾干，将其置于冰箱中保存；将制得的CdTe量子点-介孔镍石墨电极用于电致化学发光分析仪中的流通池，用作工作电极，选钼电极作为对电极，以甘汞电极作为参比电极，向流通池中加入 Na2CO3-NaHCO3缓冲溶液，对食品样品提取液中的赖氨酸进行检测，检测结果见表1。利用上述同样方法，但电极制备过程中未加入介孔镍，而是将CdTe量子点直接修 饰于石墨表面，以此制备的石墨电极，对食品中的赖氨酸进行实际检测，检测结果见表1。表1本发明CdTe量子点-介孔镍石墨电极与普通石墨电极CdTe量子点检测效 果对比检测物质是否介孔镍增效实际样品检测线性范R^g.mL—1)最低检测限(g.mL—1)赖氨酸是1.0>:l0"s~l.0x10"61.43 χ IO"9否2.1X10-6 3.8X10-53.57χ10"7本发明的探测器制备方法与其它方法相比，具有更好的选择性，更高的灵敏度，并 且检测速度大大提高。从表1中结果可以看出将CdTe修饰于介孔镍的石墨碳糊电极比普 通的量子点石墨碳糊电极(将CdTe修饰于石墨表面)具有更宽的线性范围和更低的检测 限。实施例2 (水溶性量子点=CdTe ；非必需氨基酸，如谷氨酸)—种检测食品中痕量谷氨酸的CdTe量子点-介孔镍石墨碳糊工作电极，制备方法 包括以下步骤(1)将Te粉与NaBH4按摩尔比为1 2，在N2保护下在80°C水浴中反应池至紫 红色。将溶液置于冰水浴中，使Na2B2O7结晶析出，上层即为NaHTe溶液；(2)称取0. 1236g CdCl2 ·2· 5Η20至IOOmL的圆底烧瓶中，加^OmL 二次水中溶解， 加入45 μ L TGA,用Imol · L—1的NaOH溶液调ρΗ至9，充N2搅拌20min，加热回流之后；(3)向(2)中制得溶液迅速加入NaHTe溶液，在80°C加热回流，根据不同时间获得 不同粒径的量子点，将量子点溶液置于冰箱中保存；(4)将0. 1500g介孔镍浸入NaOH溶液中lh，用去离子水清洗，在120°C下干燥浊， 之后将该介孔镍浸入TGA溶液中20min，然后浸入CdTe量子点的水溶液中，振荡30min ；(5)将中的介孔镍取出，置于真空干燥箱中干燥，将该干燥的镍粉、石墨与石 蜡按摩尔比为1 3 25 :0.6混勻，用于制得CdTe量子点-介孔镍石墨电极，将该电极置 于通风处晾干，将其置于冰箱中保存；将制得的CdTe量子点-介孔镍石墨电极用于电致化学发光分析仪中的流通 池，用作工作电极，选钼电极作为对电极，以甘汞电极作为参比电极，向流通池中加入 Na2CO3-NaHCO3缓冲溶液，对食品样品提取液中的谷氨酸进行检测，检测结果见表2。利用上述同样方法，但电极制备过程中未加入介孔镍，而是将CdTe量子点直接修 饰于石墨表面，以此制备的石墨电极，对食品中的谷氨酸进行实际检测，检测结果见表2。表2本发明CdTe量子点-介孔镍石墨电极与普通石墨电极CdTe量子点检测效 果对比权利要求
1.一种检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电极，其特征在于采 用以下步骤制成(1)选择合适的半导体和钠盐或钾盐，在合适的惰性气体保护下，加热一定得时间。之 后将热液放入冰水浴中，制得半导体前体溶液；(2选择合适的镉盐或镉的氧化物，加入合适的水溶性稳定剂及水，调节到一定的酸度， 通入惰性气体，加热回流，制得镉的前体溶液；(3)将半导体前体溶液在惰性气体保护下加入镉的前体溶液，加热回流，纳米晶就会开 始生长；(4)根据需要所需要的粒径的大小取样分离纯化合适的纳米晶，置于冰箱中保存。
2.其特征在于所述检测食品中痕量氨基酸的量子点-介孔镍石墨碳糊工作电极，其 特征还在于所述半导体材料为锗、硅或碲；所述的钠盐、钾盐为硼氢化钠或硼氢化钾；所 述的镉盐或镉的氧化物为CdS04、CdX2(X = F、Cl、Br、I)、CdS或CdO ；所述的水溶性稳定剂 为巯基化合物；所述的惰性气体为He、Ne或Ar。
3.根据权利要求1所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电 极，其特征在于所述的合成量子点时半导体、钠盐或钾盐、镉盐或镉的氧化物、稳定剂摩尔 比为13 52 51 3根据权利要求1所述检测痕量环境激素的介孔碳分子印 迹探测器，其特征在于所述模板分子、功能单体、交联剂、致孔剂、引发剂和有机溶剂的摩 尔比为 0.2 2 1 0.4 5 35 60 0. 10 0. 20 3. 0 30。
4.根据权利要求1所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电 极，其特征在于将所述的水溶性量子点与介孔镍结合，然后将这一结合物与石墨、石蜡混 勻，用于制得水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，包括以下步骤(a)利用化学方法，在介孔镍的表面修饰上合适的化学集团，该化学集团能够与量子点 表面含有的集团进行特定的化学结合；(b)采取合适的方法，将该介孔镍与量子点进行尽可能多的结合，提高介孔镍所含量子 点的含量；(c)将该量子点-介孔镍的结合物与石墨、石蜡混勻，然后将该混合物置于玻璃管中， 置于空气中晾干，制得所述水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，置于冰箱中保存。
5.根据权利要求4所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨碳糊电 极，其特征在于所述的化学集团为氨基、羧基、羟基或巯基。
6.根据权利要求4所述检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨工作 电极，其特征还在于合成碳糊电极时量子点、介孔镍、石墨、石蜡的摩尔比为1 3 6 20 30 0. 5 1。
7.—种权利要求1-6中任一项所述的检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍 石墨工作电极在检测食品中氨基酸的应用，其特征在于采用以下步骤将按上述任意一种 方法制得的检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨电极用于流动注射电致 化学发光仪作为工作电极，选择合适的对电极和参比电极，向探测器中加入缓冲溶液，对食 品样品中的氨基酸进行检测。
全文摘要
本发明涉及一种检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极在检测食品中氨基酸的应用。本发明提供了一种试剂用量少、检测速度快且灵敏度高检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极及所述电极在检测食品中痕量氨基酸的应用。水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极采用以下步骤制成按一定摩尔比将半导体、钠盐或钾盐、镉盐或镉的氧化物、水溶性稳定剂和水混合均匀制成水溶性量子点；在介孔镍表面上修饰上合适的化学集团；将介孔镍和水溶性量子点结合；将该量子点-介孔镍的结合物与石墨、石蜡混匀，然后将该混合物置于玻璃管中，制得所述水溶性量子点-介孔镍石墨工作电极，置于冰箱中保存。将制得的检测食品中痕量氨基酸的水溶性量子点-介孔镍石墨电极用于流动注射电致化学发光仪作为工作电极，选择合适的对电极和参比电极，向探测器中加入缓冲溶液，对食品样品中的氨基酸进行检测。探测器具有更高的选择性和灵敏度，试剂用量少，可重复使用。
文档编号G01N27/30GK102043006SQ20101052418
公开日2011年5月4日 申请日期2010年10月29日 优先权日2010年10月29日
发明者万夫伟, 于京华, 于克孝, 卢娟娟, 杨萍, 王少伟, 颜梅 申请人:济南大学
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