专利名称：基于稳定同位素比值鉴别有机辣椒的方法
技术领域：
本发明涉及基于稳定同位素比值鉴别有机辣椒的方法，属于有机食品真实性识别技术领域。
背景技术：
有机产品要求在种植或生产过程中不施任何化肥或化学农药，对环境和人体无污染、无公害，因此深受消费者青睐。在我国，有机食品行业保持着每年20% 30%的增长速度。国标GB/T19630《有机产品》虽然从生产、加工、标识与销售以及管理体系四方面全方位地对有机产品进行了规定和要求，但因成本高、管理不规范、认证机构较多且不统一等原因，有机市场中鱼目混珠以假充真以次充好的案例不断发生。这不仅损害了消费者的合法权益，也损害了一些诚实的有机种植者的利益。因此开发一种能够有效鉴别有机食品的技术方法对于规范市场行为，促进我国有机食品行业健康发展，维护合法企业和消费者利益具有十分重要的现实意义。
发明内容
本发明目的在于针有机辣椒难以有效鉴别的技术难题，开发能够有效鉴别有机辣椒的技术方法，解决我国有机食品在市场监管存在的技术难题，以规范市场行为，保护消费者和合法企业利益，促进有机食品行业健康有序发展。为解决现有技术中存在的上述问题，本发明的发明人经过长期的不懈努力发现，化学合成的氮肥中的氮来自于空气，而在化学合成过程中，同位素分馏很�。虼撕铣傻实牡凰刈槌珊涂掌嘟�。而有机肥主要来自于植物或者动物排泄物，由于15N的富集，植物体内的15N丰度高于空气中的15N丰度，作物被再利用，则进一步发生富集，因此，有机肥的15N丰度要高于化学合成氮肥的15N丰度。而植物在生长过程中，N同位素的组成主要受土壤和肥料以及生长过程中的同位素分馏的影响，而土壤氮池的N同位素组成变化微小，因此植物的N同位素组成主要反映了肥料和N同位素分馏的交互作用。经过大量实验验证，辣椒的生长周期较短，N同位素分馏较少，且同种作物分馏情况相近，因此利用稳定同位素 比值质谱检测有机辣椒中的S 15N可鉴别区分有机和常规辣椒。本发明提供了一种基于氮稳定同位素比值鉴别有机辣椒的方法，其包括测定辣椒的N同位素组成(例如δ 15N)。在本发明中，可以采用稳定同位素质谱仪测定N同位素组成(例如δ 15N) 0进一步地，本发明的方法可以包括对真实的有机辣椒和待测辣椒样品的N同位素组成(例如δ 15N)进行比较，若存在差异显著，则待测样品为常规辣椒；若不存在显著差异，则待测样品为有机辣椒。或者，本发明的方法还包括建立有机辣椒的δ 15N值数据库，然后便可以通过待测辣椒样品的S 15N值是否在有机辣椒δ 15N值数据库的范围内来验证待测辣椒样品是否是有机辣椒。
优选的，在实施本发明的过程中，可构建有机辣椒的δ 15N值数据库，从而在使用本发明的方法鉴定有机辣椒时，不需要每次都测定真正有机辣椒的δ 15N,而是使用已经建立起来的有机辣椒S 15N值数据库。当然，本领域技术人员可以选择在同一个试验周期中，既测定真实有机辣椒的s 15N,又测定待测样品中的的δ15Ν。本发明的真实有机辣椒的δ 15N数据库可通过如下方法构建采集样品，其中样品选择至少20批次以上，然后测定并建立δ 15N数据库。本发明的方法无需复杂的前处理，操作简单，成本低，解决了有机辣椒鉴别鉴别的技术问题，有利于促进我国有机辣椒行业的健康发展，维护合法企业和消费者的利益。
附图I :施不同肥的辣椒δ 15Ν。
具体实施例方式下面结合具体实施例对本发明进一步说明，但本发明不限于以下实施例。实施例一按照国标要求种植有机辣椒和常规辣椒；有机辣椒分施有机肥组和不施外源肥组两组；常规辣椒分完全施化肥和有机肥化肥各半两个组。分别取30天、50天和70天的辣椒样品进行S 15N值的测定，结果显示，有机辣椒与常规辣椒的差异极显著(P <0.01 )，如附图I。最后应当说明的是，以上实施例仅用于说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围内。
权利要求
1.鉴别有机辣椒的方法，其包括测定辣椒的N同位素组成δ15Ν。
2.根据权利要求I所述的方法，其包括对真实的有机辣椒和待测辣椒样品的N同位素组成S 15N进行比较，若存在差异显著，则待测样品为常规辣椒；若不存在显著差异，则待测样品为有机辣椒。
3.根据权利要求I所述的方法，其包括建立有机辣椒的S15N值数据库，然后通过待测辣椒样品的S 15N值是否在有机辣椒δ 15N值数据库的范围内来鉴定待测辣椒样品是否是有机辣椒。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中使用稳定同位素质谱仪来测定辣椒的N同位素组成δ 15Ν。
全文摘要
本发明公开一种基于稳定同位素比值鉴别有机辣椒的方法，属有机食品真实性识别技术领域。该方法是比较真实有机辣椒和待测辣椒样品的δ15N值，若不存在显著差异，则表明待测样品是真实的有机辣椒样品；反之则表明待测样品可能并非真实的有机样品。或先测定大量真实有机辣椒，建立有机辣椒N同位素组成特征数据库，再检测待测辣椒样品δ15N值是否在有机辣椒N同位素组成特征数据库中，若在，则待测样品应为有机辣椒，若不在，则待测样品可能不是真实的有机辣椒。本发明利用稳定同位素质谱技术建立一种能够准确鉴别有机辣椒的方法，解决我国有机辣椒在市场监管存在的技术难题，利于规范市场行为，保护消费者和合法企业利益，促进有机食品行业健康有序发展。
文档编号G01N27/62GK102967648SQ20121047358
公开日2013年3月13日 申请日期2012年11月20日 优先权日2012年11月20日
发明者钟其顶, 孟镇, 武竹英, 元晓梅, 熊正河 申请人:中国食品发酵工业研究院
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