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专利名称：用于食品中蛋白质含量测定的检测试条及其检测方法
技术领域：
本发明涉及一种快速测定食品中蛋白质含量的检测技术，属于食品安全检测领 域。
背景技术：
食品是人们生活的最基本必需品，而食物中的蛋白质是人体中氮的唯一来源。因 此，食品中蛋白质含量的多少，不仅表示食品的质量，而且也关系着人体的健康。国家食品 卫生标准也对部分食品中蛋白质的含量作了相应规定，其中，动物乳和动物乳制品中蛋白 质的测定是食物营养成分分析的必测项目。当前，日常消费者和质检部门现场采用的奶粉 品质判断方法主要依靠感官观察(手感、颜色、气味、味道等)，然后质检部门抽查取样送交 至技术中心检测，蛋白质的测定多采用国家标准方法——凯氏定氮法。然而感官观察虽然 易于操作，但主观性强、准确度低，只是一种初步的检测手段；而传统的凯氏定氮法其基本 原理是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫 酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗 量乘以换算系数，即为蛋白质含量。很明显，利用凯氏定氮法测得的结果不完全是蛋白质， 还包括一些非蛋白质类的含氮物质，如尿素氮、游离氨氮、无机氨盐等，致使不法分子有机 可乘，在原料中掺入大量蛋白精——三聚氰胺以提高奶粉蛋白质含量，以非法牟取暴利，从 而导致震惊全国的“三鹿奶粉”事件的爆发，给国家和人民造成了不可挽回的损失。可见， 传统方法难以解决牛奶中蛋白质的掺伪检验难题，同时也存在操作流程繁琐、耗时费力等 缺点，且在操作过程中会产生大量有害气体而污染环境，影响操作人员健康，不能满足快速 测定的需要。

发明内容
本发明的目的，就是针对上述测试方法的不足，向食品安全检测部门提供一种用 于食品中蛋白质快速检测的测试条和试条检测方法，使其提高检测效率，降低成本，有效缩 短样品处理时间和检测时间。用此试条检测蛋白质，样品处理简单，检测时间短，一般低于 30秒，能够实现食品中蛋白质含量的快速检测。为了达到上述目的，本发明是这样实现的，所述检测试条包括过滤带、反应带、吸 水带和基片，首先将吸附有指示剂的反应带粘结在基片上，过滤带和吸水带分别置于反应 带的两侧，并与反应带两端相衔接，从而得到本发明的检测试条。用移液器准确移取20μ L 样品溶液滴加在试条过滤带中央，室温下静止反应30秒，利便携式测色仪MICG1A(日本 SATAKE公司产品)测定试条反应带在30秒后的反射率，依据反射率与蛋白质浓度间的正比 例关系，判断奶粉样品中蛋白质的含量，从而得到本发明的试条检测方法。所述的过滤带，厚度为0. 1 0. 5mm,由聚四氟乙烯膜、玻璃纤维膜、聚丙烯膜、格 栅膜、尼龙膜中的一种组成，优选玻璃纤维膜和格栅膜。所述的反应带，厚度为100 200nm，由硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜、混合纤维素酯膜、聚醚砜膜、聚偏氟乙烯膜中的一种组成，优选硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜和混合纤 维素酯膜。所述反应带中吸附的指示剂，由四溴苯酚磺酞、酸性蓝90、苯酚红、甲酚红、二氯苯 酚磺酰酞、溴酚红和甲酚紫中的中的至少一种或一种以上组成，优选四溴苯酚磺酞、酸性蓝 90和溴酚红。所述的吸水带，厚度为1 10mm，定量滤纸、定性滤纸、吸水棉纸、活性炭滤纸、合 成纤维滤纸中的一种组成，优选定量滤纸、定性滤纸和吸水棉纸。所述试条检测方法为，将吸附有指示剂的反应带粘结在基片上，过滤带和吸水带 分别置于反应带的两侧，并与反应带两端相衔接，从而制得蛋白质检测试条。用移液器准 确移取20 μ L样品溶液滴加在试条过滤带中央，室温下静止反应30秒，利便携式测色仪 MICGlA测定试条反应带在30秒后的反射率，依据反射率与蛋白质浓度间的正比例关系，判 断奶粉样品中蛋白质的含量。与现有食品中蛋白质含量检测技术相比，本发明检测试条具有样品处理简单、检 测速度快、使用方便等优点，很适合食品中蛋白质含量的现场快速检测，能够有效地提高食 品检验检疫部门的检测工作效率，大大缩短检测周期。


图1是本发明用于食品中蛋白质测定的检测试条结构示意图。
具体实施例方式本发明提供一种用于食品中蛋白质测定的检测试条及其检测方法，具体实施过程 是依据图1所示本发明检测试条是由过滤带1、反应带3、吸水带4和基片2四部分组成， 首先将吸附有指示剂的反应带3粘结在基片2上，过滤带1和吸水带4分别置于反应带3 的两侧，并与反应带3两端相衔接，从而制得蛋白质检测试条。所述过滤带1是由聚四氟乙烯膜、玻璃纤维膜、聚丙烯膜、格栅膜、尼龙膜中的一 种组成，优选玻璃纤维膜和格栅膜，厚度为0. 1 0. 5mm。所述反应带3是由硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜、混合纤维素酯膜、聚醚砜膜、聚 偏氟乙烯膜中的一种组成，优选硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜和混合纤维素酯膜，厚度为 100 200nm。所述反应带3中吸附的指示剂是由四溴苯酚磺酞、酸性蓝90、苯酚红、甲酚红、二 氯苯酚磺酰酞、溴酚红和甲酚紫中的中的至少一种或一种以上组成，优选四溴苯酚磺酞、酸 性蓝90和溴酚红。所述吸水带4，定量滤纸、定性滤纸、吸水棉纸、活性炭滤纸、合成纤维滤纸中的一 种组成，优选定量滤纸、定性滤纸和吸水棉纸，厚度为1 10mm。下面结合具体实施例对本 发明进行描述实施例1 奶粉中蛋白质的快速检测1、准确称取IOOmg奶粉样品，溶于1000 μ L ρΗ7. 8的磷酸盐缓冲液中，混合均勻；2、取一个自制的蛋白质检测试条，平放置于检测台上；3、用移液器准确移取20 μ L样品溶液滴加在试条过滤带中央，室温下静止反应30
4秒；4、利用便携式测色仪MICGlA测定试条反应带在30秒后的反射率；5、依据反射率与蛋白质浓度间的正比例关系，判断奶粉样品中蛋白质的含量。以上实施例只是为了说明本发明，而不是对本发明的限制；在上述说明的基础上， 可以对本发明作许多改进和改变。在所附权利要求书的范围内，本发明可以有不同于上述 的其它实现方式，选用其它材质、调整反应时间等方法均在本发明专利要求范围之内。
权利要求
用于食品中蛋白质含量测定的检测试条，其特征在于检测试条由过滤带、反应带、吸水带和基片四部分组成，其中反应带中吸附有指示剂。
2.根据权利要求1所述的用于食品中蛋白质含量测定的检测试条，其特征在于所述 的过滤带可以是聚四氟乙烯膜、玻璃纤维膜、聚丙烯膜、格栅膜、尼龙膜中的一种，厚度为 0. 1 0. 5mm。
3.根据权利要求1所述的用于食品中蛋白质含量测定的检测试条，其特征在于所述 的反应带可以是硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜、混合纤维素酯膜、聚醚砜膜、聚偏氟乙烯膜 中的一种，优选硝酸纤维素膜、醋酸纤维素膜和混合纤维素酯膜，厚度为100 200nm ；反应 带中吸附的指示剂，由四溴苯酚磺酞、酸性蓝90、苯酚红、甲酚红、二氯苯酚磺酰酞、溴酚红 和甲酚紫中的中的至少一种或一种以上组成，优选四溴苯酚磺酞、酸性蓝90和溴酚红。
4.根据权利要求1所述的用于食品中蛋白质含量测定的检测试条，其特征在于所述 的吸水带可以是定量滤纸、定性滤纸、吸水棉纸、活性炭滤纸、合成纤维滤纸中的一种，优选 定量滤纸、定性滤纸和吸水棉纸，厚度为1 10mm。
5.用于食品中蛋白质测定的试条检测方法，其特征在于将吸附有指示剂的反应带粘 结在基片上，过滤带和吸水带分别置于反应带的两侧，并与反应带两端相衔接，从而制得蛋 白质检测试条，用移液器准确移取20 μ L样品溶液滴加在试条过滤带中央，室温下静止反 应30秒，利用便携式测色仪测定试条反应带在30秒后的反射率，依据反射率与蛋白质浓度 间的正比例关系，判断奶粉样品中蛋白质的含量。
全文摘要
本发明提供一种用于食品中蛋白质含量测定的检测试条及其检测方法，本发明检测试条包括过滤带、反应带、吸水带和基片。反应带中吸附有指示剂，可与样品中蛋白质进行特异性反应，通过颜色变化指示蛋白质的含量。用此试条通过便携式测色仪检测蛋白质，检测时间短，一般低于30秒，结果准确，能够实现食品中蛋白质的现场快速检测。
文档编号G01N33/68GK101975862SQ201010522029
公开日2011年2月16日 申请日期2010年10月28日 优先权日2010年10月28日
发明者何保山, 李漫男, 李雪琴, 谢岩黎, 韩小贤 申请人:河南工业大学