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专利名称：一种花色素的鉴定方法
技术领域：
本发明涉及一种花色素的鉴定方法，属于天然色素鉴定技术领域。
背景技术：
植物中存在的花色素都是由天竺葵色素、矢车菊色素、翠雀素、芍药花色素、矮牵 牛花色素及锦葵色素等六种基本花色素衍生而来。六种基本花色素的结构差别在于B环羟 基和甲氧基的数量和位置不同。目前花色素结构鉴定一般是用高效液相色谱、质谱和核磁 共振等技术，非常繁琐，而且对设备和技术的要求非常高。

发明内容
本发明的目的是提供一种花色素结构的鉴定方法，该种方法简便易行，设备和技 术要求不高，速度快，精度高，便于花色素结构的快速初步鉴定。本发明采用的技术方案是花色素结构的鉴定方法包括如下步骤(1)取不同结构的花色素样品3 5毫克，加甲醇15毫升，充分摇勻，得花色素甲 醇溶液；(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外_可见光分光光度计在 220nm 700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得花色素甲醇溶液在可见光区域 的最大吸收峰位于530nm附近；(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3 5滴AC13溶液并充分摇勻后 取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向 长波长方向发生了位移，移到580nm附近；(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3 5滴AC13溶液后充分摇勻，再 加入3 5滴HC1溶液并充分摇勻后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描， 观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况。如果吸收峰的位置没有变化，则该溶 液的花色素为单羟基结构(天竺葵色素、芍药花色素、锦葵色素，或者他们的衍生物)；如果 吸收峰的位置向短波长方向移动，移回到530nm附近，则该溶液的花色素为邻羟基结构(矢 车菊、翠雀素、牵牛花色素，或者他们的衍生物)。所述AC13溶液的浓度为5 10%，HC1溶液的浓度为15 20%。本方法的有益效果是方法简便易行，设备和技术要求不高，速度快，精度高，便于 花色素结构的快速初步鉴定。


花色素的甲醇溶液(A)、甲醇+AC13溶液⑶、甲醇+AC13+HC1溶液(C)的紫外-可 见光分光光度计扫描光谱
具体实施例方式实施例1(1)取含有邻羟基结构的矢车菊色素样品3毫克，加甲醇15毫升，充分摇勻；(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外_可见光分光光度计在 220nm 700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰在530nm附 近；(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3滴5%的々(13溶液并充分摇勻 后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰 向长波长方向发生了位移，移到580nm附近；(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3滴5%的AC13溶液后充分摇勻， 再加入3滴15%的HC1溶液并充分摇勻后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法 扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况，发现吸收峰的位置向短波长方 向移动，移回到530nm附近。证明则该溶液的花色素为邻羟基结构。由图我们也可以看出， 花色素的甲醇溶液在可见光部分的最大吸收峰位于530nm附近(A)；加入AC13溶液后最大 吸收峰向长波长方向移动(B)，然后再加入HC1溶液后单羟基结构的花色素吸收峰位置没 有变化，邻羟基结构的花色素吸收峰位置向短波长方向发生了移动(C)。实施例2(1)取含有邻羟基结构芍药花色素样品5毫克，加甲醇15毫升，充分摇勻；(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外_可见光分光光度计在 220nm 700nm范围扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰在530nm附 近；(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入5滴10%的々(13溶液并充分摇勻 后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰 向长波长方向发生了位移，移到580nm附近；(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入5滴10%的AC13溶液后充分摇勻， 再加入5滴20%的HC1溶液并充分摇勻后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法 扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况，发现吸收峰的位置没有变化。证 明该溶液的花色素为单羟基结构。
权利要求
花色素结构的鉴定方法，其特征是包括如下步骤(1)取不同结构的花色素样品3～5毫克，加甲醇15毫升，充分摇匀；(2)用比色皿取(1)中所配花色素甲醇溶液3毫升，用紫外-可见光分光光度计扫描，用甲醇作为参比，根据扫描曲线得花色素甲醇溶液在可见光区域的最大吸收峰位于530nm附近；(3)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl3溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，根据扫描曲线得可见光最大吸收峰向长波长方向发生了位移；(4)取(1)中所配花色素甲醇溶液5毫升，加入3～5滴ACl3溶液后充分摇匀，再加入3～5滴HCl溶液并充分摇匀后取3毫升，加入比色皿中重复采用(2)中的方法扫描，观察扫描曲线中可见光最大吸收峰位置的移动情况。如果吸收峰的位置没有变化，则该溶液的花色素为单羟基结构；如果吸收峰的位置向短波长方向移动，则该溶液的花色素为邻羟基结构。
2.按照权利要求1所述的花色素结构的鉴定方法，其特征是，紫外-可见光分光光度计 扫描范围为220nm 700nm。
3.按照权利要求1所述的花色素结构的鉴定方法，其特征是，步骤(3)和(4)所述的 AC13溶液的浓度为5 10%。
4.按照权利要求1所述的花色素结构的鉴定方法，其特征是，步骤(4)所述的HC1溶液 的浓度为15 20%。
全文摘要
本发明涉及一种花色素的鉴定方法，该方法是用紫外-可见光分光光度计对花色素的甲醇溶液、甲醇+ACl3溶液、甲醇+ACl3+HCl溶液进行扫描，根据可见光区域最大吸收峰位置的变化情况区分单羟基结构和邻羟基结构的花色素。该种方法简便易行，设备和技术要求不高，速度快，精度高。
文档编号G01N21/31GK101799403SQ20101012028
公开日2010年8月11日 申请日期2010年3月9日 优先权日2010年3月9日
发明者王长泉 申请人:山东理工大学