专利名称：便携式肉新鲜度快速检验箱的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种便携式肉新鲜度快速检验箱。
背景技术：
随着社会经济的飞速发展，人们越来越注重身体健康和生活质量。为此严把市场 上的肉类检验关，确保上市肉类的新鲜度和品质，显得尤为重要。对于肉类产品的新鲜度检 测通常是在实验室内完成，中间环节多，不能实时做到对肉类新鲜度进行检测，无法做到现 场剔除变质肉，使用很不方便。
发明内容本实用新型的目的在于提供一种便携式肉新鲜度快速检验箱，能够方便地实现对 肉类新鲜度进行实时检测，其体积�。亓壳幔阌谒嫔硇�。本实用新型的目的是这样实现的，一种便携式肉新鲜度快速检验箱，包括带有箱 盖的箱体，箱盖的内壁上通过卡子卡装着至少一只吸管，箱体内通过隔板分成至少三个储 物室，储物室内分别放置着锥形瓶、试剂瓶、试管以及培养皿，在其中一个储物室的竖直壁 上放置着载玻片和试纸。本实用新型使用时，无需再将肉类运送至实验室内进行检测，能够方便地实现对 肉类新鲜度进行检测，当场就可以判断出肉类产品的新鲜度和品质，及时消除变质肉，消除 以次充好的现象，减少中间环节，使用方便。本实用新型体积�。亓壳幔阌谒嫔硇�。
下面将结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。图1为本实用新型的立体结构示意图。
具体实施方式
一种便携式肉新鲜度快速检验箱，如图1所示，包括带有箱盖4的箱体1，箱盖4的 内壁上通过卡子6卡装着至少一只吸管5，箱体1内通过隔板分成至少三个储物室，储物室 内分别放置着锥形瓶7、试剂瓶3、试管以及培养皿，培养皿为康维氏皿。在其中一个储物室 的竖直壁上放置着载玻片2和试纸。本实用新型试剂瓶3分为若干瓶，分别包含下列溶剂1.洲硼酸溶液；2.饱和碳 酸钾溶液；3. 0. OlM盐酸溶液；4.甲基红-次甲基兰指示剂；5. Nesser氏试剂；6. 0. 2%联 苯胺酒精溶液；7. 过氧化氢溶液；8. 10%硫酸铜；9.草酸铵结晶紫溶液；10.革兰氏碘 液；11. 95%乙醇；12.沙黄溶液；13.醋酸铅试纸；14. pH试纸；使用方法如下1、总挥发性盐基氮(TVB-N)的测定(微量扩散法)原理在康维氏皿微量扩散皿的外室放入样品提取液，用碱液(饱和碳酸钾液)释 出其中的氨扩散到皿的密闭空间中逐渐被内室硼酸吸收，然后用已知浓度的酸液滴定，根据滴定消耗的酸液量，计算出肉样品中的含量。操作方法在内室加入吸收液和1滴混合指 示液，在皿外室一侧加入样品液体，另一侧加入饱和碳酸钾溶液，立即盖好，转动混勻，将扩 散皿置于37°C温箱内2h，取盖，O.Olmol/L盐酸标准溶液滴定，滴定终点为蓝紫色。同时做 试剂空白试验。判定标准新鲜肉15 mg/100g以下；次鲜肉25 mg/100g以下；变质肉25 mg/100g 以上。2.肉pH值的测定，可以通过试纸来进行检测。原理畜禽生前肌肉的pH值为7. 1-7. 2，宰后由于糖酵解，致使乳酸和磷酸聚积， 使肉中PH值下降，如宰后Ih的热鲜肉，其pH值可降至6.2 — 6.3，经M h后降至5.6 — 6. 0。另外肉腐败时，肉中蛋白质在细菌酶的作用下被分解为氨和胺类化合物等碱性物质， 因而使肉趋于碱性，PH值逐渐增高6. 7以上。3.粗氨检查原理氨是肉腐败分解时蓄积于肉中的特征性产物之一。Nesser氏 试剂无论是对游离氨或结合胺均能起反应，在碱性环境下形成复合盐一碘化二亚汞铵的黄 色沉淀，使肉浸液染成黄色，颜色深浅及沉淀量的多少与肉的腐败程度成正比，据此判定肉 的新鲜度，并可做氨及铵盐等碱性含氮物质的定量检验。操作方法取2支试管，1支加肉浸 液1 mL，另1支加1 mL煮沸2次冷却的无氨蒸馏水作对照，然后在其中各滴加Nesser氏试 剂，每加1滴振摇数次，并观察颜色的变化，直至加到10滴为止。判定标准新鲜肉颜色未 变，没有混浊和沉淀，氨的含量不超过16 mg/100 g。次鲜肉变黄色，轻度混浊，无沉淀，氨 的含量为(16 30) mg/100 g。变质肉呈橙黄色，析出少量沉淀，氨的含量为(30 45) mg/100 g。4.过氧化物酶试验原理健畜新鲜肉中含有过氧化物酶，不新鲜肉及病畜肉、衰弱牲畜肉中都缺乏过 氧化物酶，过氧化物酶能从过氧化氢中裂解出氧，因而在肉浸液中加入过氧化氢和某种易 被氧化的指示剂后，肉浸液中的过氧化物酶从过氧化氢中裂解出氧，将指示剂联苯胺被氧 化为二酰亚胺代对苯醌氨兰，形成淡蓝绿色的混合物，经一定时间后变成褐色。操作方法 肉浸液的制备同挥发性盐基氮测定。取一试管注入2 mL肉浸液，加0.2%联苯胺酒精溶液 5滴，振荡，加过氧化氢溶液2滴，振荡3 min，观察颜色变化。同时用蒸馏水作空白对 照。5.球蛋白沉淀试验原理肌肉中的球蛋白易溶于碱性溶液，在酸性环境下则不溶解，肉在腐败过程 中，形成大量有机碱，因而肉中球蛋白溶解于肉浸液中。操作方法取一试管注入肉浸液2 mL,加10%硫酸铜5滴，充分振荡观察，约5min后出现反应，取另一支试管加蒸馏水做空白 对照。判定标准新鲜肉，肉浸液透明，液体呈淡蓝色。次鲜肉，肉浸液出现轻度混浊或絮 状沉淀。变质肉，肉浸液混浊并有白色沉淀。6.肉硫化氢检查原理构成蛋白质的氨基酸中，半胱氨酸和胱氨酸含有巯基，在细菌酶的作用下能形成 硫化氢，硫化氢与可溶性铅盐作用时，形成黑色的硫化铅。此种反应在碱性环境下进行，则 能提高反应的灵敏度。因此，测定肉中的硫化氢时，常酸酸铅碱性溶液作为直接滴肉法或滤纸法的试剂。醋酸铅滴肉法将醋酸铅碱性溶液直接滴在肉面上，2-3min后，观察反应。正 常新鲜肉无变化；腐败肉滴上试剂后就能出现褐色或黑色反应。此法灵敏度较高，简单易 行。滤纸贴肉法用一条浸过醋酸铅碱性溶液的滤纸条，直接贴在肉切面上，有硫化氢时，约 条变为褐色或黑色。7.细菌学检验原理能引起肉类腐败变质的原因很多，如屠宰、加工过程中的卫生条件、保存中 的温度及宰前屠畜的健康状况等，主要是致腐败菌作用的结果。革兰氏染色液用于肉触压 片的染色，可以快速判断肉品细菌污染的程度和菌相，判定肉品质量。操作方法肉样的表 层烧烙灭菌，由表及里分别取3层肉样约1 mm2面积的肉片，分别触压片3张，自然干燥后， 火焰固定，染色后镜检，每张触片各做5个视野以上的检查，分别记录每个视野可见的球杆 菌数目，分别累计全部视野的细菌数量，求平均数。判定标准新鲜肉，触片上几乎不留肉的 痕迹，着色不明显，表层肉触片上可见有少数细菌，深层肉触片上无菌。次鲜肉，印迹着色良 好，表层见到20-30个球菌和少数杆菌，深层可发现20个左右细菌，触片上可明显看到分解 的肉组织。变质肉，肌肉组织有明显的分解标志，触片标本高度着染，表层和深层的平均菌 数都超过30个，其中以杆菌为主。本实用新型将相应的实验室检测用具都集成于一个小小的箱体内，便于随身携 带，能够在现场对肉类品质进行检测，及时剔除变质肉、腐肉等，从源头上确保肉类的新鲜 度，保障肉类市场的正常有序运行。
权利要求1. 一种便携式肉新鲜度快速检验箱，包括带有箱盖的箱体，其特征是箱盖的内壁上 通过卡子卡装着至少一只吸管，箱体内通过隔板分成至少三个储物室，储物室内分别放置 着锥形瓶、试剂瓶、试管以及培养皿，在其中一个储物室的竖直壁上放置着载玻片和试纸。
专利摘要本实用新型公开了一种便携式肉新鲜度快速检验箱，包括带有箱盖的箱体，箱盖的内壁上通过卡子卡装着至少一只吸管，箱体内通过隔板分成至少三个储物室，储物室内分别放置着锥形瓶、试剂瓶、试管以及培养皿，在其中一个储物室的竖直壁上放置着载玻片和试纸。本实用新型能够方便地实现对肉类新鲜度进行检测，其体积�。亓壳幔阌谒嫔硇�。
文档编号G01N21/82GK201903505SQ201020664860
公开日2011年7月20日 申请日期2010年12月17日 优先权日2010年12月17日
发明者买买提·艾孜子, 周振勇, 姚刚, 孙磊, 张扬, 张晓红, 张金山, 彭斌, 李红波, 王志琴, 蔺宏凯 申请人:新疆农业大学, 新疆维吾尔自治区畜牧科学院畜牧科学研究所
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