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专利名称：稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法
技术领域：
本发明属于稻米品质测定方法技术领域，具体为稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法。
背景技术：
目前，国内外稻米品质的评价项目基本相同，食用稻米品质可分为碾磨品质、外观品质、蒸煮食用品质与营养品质。其中稻米碾磨品质与外观品质鉴定相对简单，而蒸煮食用品质的三项重要指标直链淀粉含量、胶稠度及糊化温度的传统鉴定方法则比较复杂。我国传统采用的方法是按GB7648方法测定，后又经过改进简化，形成直链淀粉含量测定简化法国标GB/T15683，但都是利用精米粉进行测定，样品的制备和前期处理就要花费大量时间，而且传统的测定方法测定直链淀粉含量和糊化温度时，是分开进行一一测定的，是毫不相干的两个过程。因此如何开发出一套蒸煮食用品质快速鉴定方法，对育种家显得十分重要。目前，近红外光谱分析仪、RVA淀粉黏度测定仪等已开始应用于稻米品质的测定，但根据本研究室的研究表明，RVA淀粉黏度测定仪对高或低直链淀粉含量的选择比较有效，对中等直链淀粉选择效果相对较差。现在已有近红外光谱分析仪对单粒糙米进行测定的报道，但就目前结果来看，单粒糙米测定的误差太大，加之这两种仪器设备比较昂贵，一般育种单位无力购买。

发明内容
基于现有技术中存在的问题，本发明目的在于提供一种成本低廉、方法简便、快速的稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法。
所述的稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于包括以下步骤1).按直链淀粉含量的标准测定方法，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；2).糊化处理取待测样品和对照样品糙米粒，用KOH溶液直接对糙米粒进行糊化，观察糙米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；3).I2-KI工溶液染色待测样品和对照样品分别倒去盒内剩余碱液，用I2-KI溶液充分染色；4).比较判断待测样品和对照样品经I2-KI溶液充分染色后，不同对照样品因直链淀粉含量的差异染色呈现梯度变化，待测样品根据染色程度与对照样品进行比较，若染色介于两对照样品之间则取其平均值，从而快速判断出直链淀粉的含量。
上述的测定方法，直接采用糙米粒即能对糊化温度和直链淀粉含量进行同时测定，方法简便、快速，不需使用贵重检测仪器，测定成本低，一般育种单位均有条件开展，且样品用量少，测定误差小。另外，本方法每次可同时测定大量材料，1人1天可完成500份材料测定，对育种后代材料直链淀粉和糊化温度的快速筛选十分有利。


图1为本发明测定方法与标准测定方法的直链淀粉含量数值(AC)对比图；图2为本发明测定方法与标准测定方法的糊化温度数值(GT)对比图。
具体实施例方式
稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，包括以下步骤按直链淀粉含量的标准测定方法，标准测定方法按国标GB/T15683，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；糊化处理对照样品和待测样品每品种取6粒糙米，放入糊化盒中，加入2.0mol/L的KOH溶液5.0mL，在28℃的恒温箱中糊化23~24小时，根据农业部标准NY147-88逐粒观察糙米米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；I2-KI溶液染色待测样品和对照样品分别倒去盒内剩余碱液，用I2-KI溶液充分染色，I2-KI溶液浓度为2.0000g I2和20.0000gKI定溶稀释至1000mL，重复染色2-3次，至充分染色；比较判断待测样品和对照样品经I2-KI溶液充分染色后，不同对照样品因直链淀粉含量的差异染色呈现梯度变化，待测样品根据染色程度与对照样品进行比较，若染色介于两对照样品之间则取其平均值，从而快速判断出直链淀粉的含量。
为获得糙米的最佳糊化效果，利用1.4mol/L、1.7mol/L、2.0mol/L、2.3mol/L四种不同浓度的KOH溶液进行糙米、精米的糊化比较研究，发现精米以部颁标准1.7mol/L的KOH溶液糊化效果最好，而糙米以2.0mol/LKOH溶液糊化23~24小时效果最好，其糊化程度与以部颁标准1.7mol/L的KOH溶液进行精米糊化效果基本一致。KOH溶液浓度低于1.7mol/L时，糊化温度高的材料糙米糊化效果很差，影响随后直链淀粉含量的测定；KOH溶液浓度等于或高于2.3mol/L糊化23~24小时后，糙米糊化程度过高，难以进行糊化温度记载。国标GB/T15683测定方法、农业部标准NY147-88均为一般公知技术，在此不再赘述。
如图所示，用快速测定结果与用“NY147-88”和“GB/T15683”标准测定结果进行相关分析，两种测定结果的相关程度极好。其中直链淀粉含量的相关系数R＝0.915，达极显著水平；而糊化温度的相关系数R＝0.932，达极显著水平。
权利要求
1.稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于包括以下步骤1).按直链淀粉含量的标准测定方法，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；2).糊化处理取待测样品和对照样品糙米粒，用KOH溶液直接对糙米粒进行糊化，观察糙米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；3).I2-KI溶液染色待测样品和对照样品分别倒去盒内剩余碱液，用I2-KI溶液充分染色；4).比较判断待测样品和对照样品经I2-KI溶液充分染色后，不同对照样品因直链淀粉含量的差异染色呈现梯度变化，待测样品根据染色程度与对照样品进行比较，若染色介于两对照样品之间则取其平均值，从而快速判断出直链淀粉的含量。
2.如权利要求1所述的稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于步骤1)所述的直链淀粉含量的标准测定方法按国标GB7648。
3.如权利要求1所述的稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于步骤2)所述的糊化处理为对照样品和待测样品每品种取6粒糙米，放入糊化盒中，加入2.0mol/L的KOH溶液5.0mL，在28℃的恒温箱中糊化23~24小时，根据农业部标准NY147-88逐粒观察糙米米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度。
4.如权利要求1所述的稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，其特征在于步骤3)所述的I2-KI溶液浓度为2.0000gI2和20.0000gKI定溶稀释至1000mL，重复染色2-3次，至充分染色。
全文摘要
稻米直链淀粉含量和糊化温度快速协同测定方法，属于稻米品质测定方法技术领域。按直链淀粉含量的标准测定方法，选择直链淀粉含量呈梯度分布的标准糙米粒为对照样品；取待测样品和对照样品糙米粒，用KOH溶液直接对糙米粒进行糊化，观察糙米粒胚乳分解程度，记录计算其糊化温度；待测样品和对照样品用I
文档编号G01N33/10GK1619306SQ20041008930
公开日2005年5月25日 申请日期2004年12月9日 优先权日2004年12月9日
发明者唐绍清, 胡培松, 焦桂爱 申请人:中国水稻研究所